je suis venue chez vous avc mon parrain il y a qqs jours (alain) et je voulais vous demander la recette de l’entrée aux tomates confites et au fromage de chevre( c’etait tellement bon !!) ainsi que celle des sardines …
vous m’aviez dit de vous le demander sur le blog alors voila !! c’et fait !!

j’attends votre reponse

et encore merci de votre accueil, on reviendra

BISOU A TOUS LES TROIS

ISMA

A Paris, le jeûne musulman est compliqué à gérer. Il y a des restaurants ouverts partout, des collègues qui – eux – se restaurent. Et il y a les souvenirs qui ressurgissent toujours au pire moment.

On se lève l’esprit aiguisé mais avec le ventre qui gargouille déjà et la calculatrice mentale qui tourne à plein régime. Voyons, hier, c’était le troisième jour. Il en reste vingt-six (toujours rester optimiste en pariant sur un mois lunaire court…). Bon, allez, courage, la semaine prochaine à la même heure, il n’en restera plus que dix-neuf, presque la moitié… Et ce soir même, vers 20 heures, on lancera (à voix haute, pour faire rire et s’amuser de cette innocente transgression) : “Et de quatre !” en imitant un footballeur qui serre le poing, lève le coude et crispe ses mâchoires en signe de satisfaction.
Dans la rue où flotte un petit parfum bienvenu d’été indien, on marchera moins vite que de coutume. S’économiser, ne pas chercher noise à la soif car c’est bien elle la plus dangereuse et la plus sournoise. Ah, regrets… Jeûner en décembre : une promenade ! N’existe-t-il aucun exégète téméraire et subversif capable de décider que l’hiver est désormais l’unique saison du jeûne et, pendant qu’on y est, que quinze jours sont largement suffisants ? Vous froncez les sourcils ? Mais je plaisante, bien sûr !
Dans le métro, parmi toutes les molécules odorantes qui flottent, on réalise que ses narines captent surtout les effluves douceâtres des viennoiseries industrielles. Et là, le tube digestif attaque et prend le contrôle du cerveau. “Ce soir, lui ordonne-t-il, à l’heure du ftour [la rupture du jeûne], il faudra des croissants, et pas n’importe lesquels : fourrés aux amandes et parfumés à l’eau de fleur d’oranger.” Convoquée d’urgence, la salive inonde le palais. On déglutit. Dans le hall paysager qui sert de plateau de travail, il est 12 h 30 et on fait mine d’être absorbé par les fenêtres qui s’affichent sur l’écran de l’ordinateur. C’est le grand moment de la journée, celui où le collègue s’interroge sur le lieu de son déjeuner. “Tu viens ?” nous demande-t-on quand le choix est fait. “Tu nous fais la g… ?” est le reproche qui fuse quand on décline poliment. On s’explique, à la fois gêné et résigné, car on devine déjà le flot d’interrogations et de commentaires qui vont se déverser.

“Où trouver à Paris de la karantita ? Vite Internet !”

“Et vous ne mangez rien de toute la journée ?” On opine, en notant mentalement le “vous”. “Mais vous pouvez quand même boire ?” s’informe la compatissante. “Non ? Mais ce n’est pas possible !” s’exclame-t-elle avec une surprise non feinte, mais pareille à celle de l’année dernière lorsqu’elle avait posé la même question. “Ça doit être un moyen super pour maigrir !”, lance le pragmatique revenu de vacances avec un pneu un peu trop visible autour de la taille. “Vous êtes quand même des masochistes”, tranche l’un d’un ton définitif qui n’appelle ni réponse ni justification. “Moi, j’aimerais bien essayer. Je suis sûre que ça a du sens. Gandhi aussi jeûnait”, tempère en souriant une adepte des médecines douces.
Le tour de force, c’est d’arriver à faire oublier la chose. Ne pas en parler, ne pas en jouer. Faire en sorte que celui qui entend déjeuner à sa table de travail ne soit pas saisi d’un sentiment de culpabilité. Le défi ? Un jeûne tranquille et (presque) silencieux. Le plus souvent, on y arrive au bout de quelques jours et on se retrouve, vers 13 heures, cerné par d’agréables fumets. A droite, des sushis noyés dans de la sauce de soja, à gauche, une soupe de légumes bio, devant soi, c’est-à-dire à l’ouest, des nouilles chinoises grillées, derrière, des falafels et du houmous libanais. On capte tout et on comprend pourquoi le jeûne est si nécessaire à la “pleine conscience”.
Sortir, dites-vous ? Facile à dire. Marcher est effectivement une solution mais là aussi : kebab à droite, rôtisserie devant, pizzeria à gauche. Et encore et toujours la salive. Non, mieux vaut rester à son poste de travail. Jeûne et étude : l’un des meilleurs djihads. On lit, on se concentre, mais le houmous fait des ravages. La mémoire olfactive est en ébullition, et par le jeu chaotique des synapses un goût remonte brusquement à la surface : celui de la karantita.
De la farine de pois chiche, des œufs, et surtout, surtout du cumin. Enfoncée, que dis-je, écrabouillée, la socca niçoise. Les matchs de football sur les hauteurs d’Alger, la première part de karantita avalée brûlante et sans pain. La seconde qui cale l’estomac et la troisième que l’on fait passer avec de la harissa. Vite, expédier les salutations d’usage, les “ça va, pas trop dur ?” et en venir à l’essentiel à moins de cinq heures de la libération : où trouver de la karantita à Paris ?
On se jette sur Google. Longue traque (les papiers à relire attendront). Bingo ! Rue Raymond-Losserand, Paris, quatorzième arrondissement. Allez, on s’en va au galop : la karantita n’attend pas.

Akram Belkaïd
Le Quotidien d’Oran

Nous sommes ravis de pouvoir ouvrir cette page pour échanger avec vous sur votre séjour Marrakchi.

Il va nous permettre de vous faire partager notre découverte du Maroc et de prendre de vos nouvelles régulièrement.

Nous sommes pour commencer friands de vos photos. Certains d’entre vous nous en ont déjà transmises de très belles. Alors n’hésitez pas ! Chacun de vos regards ajoute une dimension au partage et à la découverte.